A época do Natal é sem dúvidas a mais tentadora do ano. Festa com os amigos da faculdade, amigo oculto com as colegas da academia e inúmeras festas de famílias. É tudo muito bom quando não nos preocupamos com a dieta, mas quando estamos focados é que a coisa aperta.
Pensando nisso pedimos à nossa nutricionista, Júlia Fiuza, que nos indicasse algumas receitinhas de Natal para quem não quer perder de vista seus objetivos durante o final de ano. Para você comer sem culpa nessas festanças, confira as sugestões de entrada, saladas sobremesas e muito mais:
Receitas para Entradas
Água aromatizada de hortelã cítrico –
Ingredientes:
1 litro de água mineral
3 Ramos de hortelã
1 limão siciliano cortado em rodelas (ou 1 laranja)
Opcional: raiz de gengibre picado.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, deixe descansar na geladeira por uma hora.
As frutas secas, como damasco, abacaxi, ameixa, maçã são ótimas opções no Natal –
Além de deixarem a mesa linda, podem substituir as sobremesas mais calóricas, além de oferecerem muitos nutrientes.
Antepasto de shimeji e berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas sem casca em cubos
200g de cogumelos shimeji
2 cebolas roxas em cubos
1 pimentão amarelo sem sementes em cubos
1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
1 xícara de uva passa preta sem caroço
2 tomates sem sementes em cubos
1 xícara de castanha de caju (grosseiramente triturada)
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sobremesa de orégano
3/4 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de shoyu
sal e pimenta moída a gosto.
Modo de preparo:
Misture tudo em um refratário e leve ao forno (180ºC) pre aquecido por 40 minutos. De vez em quando, abra o forno, misture os ingredientes e, se necessário, acrescente mais azeite!
Patê de iogurte natural desnatado –
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural desnatado 200 ml
2 xícaras de chá de creme de ricota light
hortelã e sal a gosto
manjericão para decorar.
E pronto! Patê saudável… Basta servir com palitinhos de cenoura e pepino, ou pão sírio ou torradinhas integrais para
começar sua ceia com aperitivos mais leves!
Pasta de abacate salgada (guacamole) –
Ingredientes:
1 Abacate maduro.
1 Tomate maduro cortado em pequenos pedaços.
Cebola cortada em pequenos pedaços (opcional).
Suco da metade de um limão pequeno (opcional).
Azeite extra virgem a gosto.
Sal marinho a gosto.
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes.
Pasta de grão de bico (homus) –
Ingredientes:
1 xícara (chá) de grão-de-bico de molho por 6 horas
1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão espremido
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal marinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Água do cozimento do grão
Páprica para enfeitar
Modo de preparo:
Escorra a água do grão-de-bico e em outra água leve ao fogo na panela de pressão. Adicione sal. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Quando terminar, peneire os grãos e reserve a água de cozimento. Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos e triture bem. Adicione o tahine, suco do limão, cominho e azeite. Continue a bater até obter a textura desejada. Se o homus é muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento. Sirva com um pouco de azeite bom e salsinha picada e enfeite com páprica.
Para acompanhar as entradas: pão sírio e torrada integral
Ceviche –
400g file tilápia cortada em cubos
1/2 Cebola roxa cortada em brunoise (deixar a cebola em água gelada por 20′ no congelador)
suco de 2 limões
2 colher sopa azeite
sal rosa a gosto
Pimenta a gosto
1 colher chá gengibre ralado
1 colher sopa coentro cortado brunisse
Misturar tudo e deixar 2h na geladeira, servir com salada verde!
Salada Caprese: mozzarella de búfala + tomates + azeitonas + manjericão + azeite de oliva
Saladas
Salada verde –
Ingredientes:
½ maço de alface
½ maço de rúcula
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de limão
3 colheres de salsinha picada
½ cebola pequena picada
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa levemente com as mãos.
Salada de rúcula tomate seco e queijo branco –
Ingredientes:
1 maço de rúcula
2 unidades de tomate seco picados
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de ricota defumada ou mozzarella fresca de búfala
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque a rúcula em um prato de servir. Espalhe sobre ela os tomates picados. Adicione a ricota. Faça um molho com o vinagre, o alho, o azeite e o sal. Antes de servir, tempere com o molho.
Salada tropical –
Ingredientes:
4 col. (sopa) de ricota amassada
2 col. (chá) de uva passa
2 col. (chá) de salsa picada
10 folhas de alface americana picadas
6 fatias finas de manga cortadas em cubos
2 fatias finas de abacate
Modo de preparo:
Numa vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal. Rendimento: 4 porções.
Farofas
Farofinha com amêndoas e alho-poró –
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de mandioca
1 xícara de café de amêndoas trituradas
4 colheres de sopa de alho-poró
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e, em seguida, o alho-poró. Acrescente a mandioca e as amêndoas. Mexa até ficar no ponto desejado de farofa. Coloque o sal e sirva.
Farofa Low Carb –
Ingredientes:
Castanha do Pará triturada
Cenoura Ralada
Cebola Roxa
Sal Rosa
Manteiga Ghee
Modo de preparo:
Em uma frigideira, dourar a cebola e a manteiga. Depois jogar o restante. Mexer uns 3min. Pronto!!! Você pode usar outras oleaginosas também.
Farofa colorida –
Ingredientes:
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 xícara de chá de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 ovos; 1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeitona preta
½ xícara de chá cenoura finamente ralada
1 punhado de salsinha picada
sal e açafrão a gosto
Modo de preparo:
Misture a cebola e a cenoura e refogue com azeite. Bata os ovo e acrescente à mistura, mexendo sem parar. Tempere com o sal. Adicione o farelo de aveia e a farinha de mandioca mexendo até dourar. Misture as azeitonas, o brócolis e a salsinha picadinha.
Arroz e Bacalhau
Arroz integral com amêndoas –
Ingredientes:
1 colher de azeite extra-virgem
2 cebolas pequenas picadas
3 xícaras de arroz integral
6 xícaras de água
1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas
3/4 de xícara de salsinha picada
Modo de Preparo:
Numa panela grande, coloque o azeite em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.
Rendimento: 12 porções.
Lombo de bacalhau assado com pimentão amarelo e vermelho em rodelas + cebola em rodelas + brócolis + dentes de alho + azeitona preta + palmito + castanha de caju granulada.
Sobremesa
Ceviche de banana –
Ingredientes:
2 unidades (160g) de banana caturra (ou d’água) madura
1 unidade (60g) de cebola roxa
1 unidade de pimenta dedo de moça
coentro fresco à gosto
suco de 2 limões
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Fatie a cebola em juliene fina (corte em tiras finas). Corte as bananas em rodelas. Abra a pimenta e retire a semente. Pique-a em brunoise fina (corte em dados). Pique o coentro com caule, folhas e raiz. Misture todos os ingredientes e sirva frio.
Bolo de Banana ou Maçã –
1 banana caturra madura (ou 02 maças com casca)
3 ovos inteiros
½ xícara de azeite de oliva (ou óleo de coco)
½ xícara de açúcar de coco (ou mascavo ou demerara)
1 pitada de sal
2 xícaras de farelo de aveia (ou quinoa em flocos)
1 xícara de castanhas moídas (caju, pará, amêndoa, macadâmia, etc)
Uva passa (opcional)
Canela em pó a gosto
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata a fruta, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal no liquidificador, despeje em um recipiente e acrescente a aveia mexendo a massa até ficar homogênea, acrescente os demais ingredientes (castanhas, uva passa) deixando por último o fermento. Coloque em forma antiaderente untada. Sugestão: pique algumas bananas em rodelas e coloque por cima. Salpique canela em pó. Leve ao forno a 180º por em torno de 30’.
Damasco recheado –
Ingredientes:
Damascos secos
Pasta de amendoim ou castanha ou amêndoas
chocolate amargo (50% ou mais de cacau)
Modo de preparo:
Corte os damascos e os recheie com a pasta de amendoim (pode ser outra de sua preferência). Leve os damascos recheados ao congelador por 2 horas. Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho maria. Tire os damascos
recheados do congelador, passe-os no chocolate derretido e volte com eles ao congelador por mais 15 a 30 minutinhos. Depois é só manter na geladeira.
Trufa Viva
Ingredientes:
1 xícara de tâmaras
1/2 xícara de damasco
1/2 xícara de ameixa
1/2 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de amendoim triturado.
Modo de preparo:
Batemos tudo no liquidificador e passamos no achocolatado belga (Sugestão: cacau em pó ou achocolatado Sanavita).
E aí? O que achou dessas dicas da nossa nutricionista? Mesmo que você não consiga fazer tudo, essas receitas já te ajudam a evitar um consumo exagerado de alimentos não saudáveis. E lembre-se que o Natal e Final de Ano são para confraternizar, ser feliz e comemorar o ano que passou, vá dentro do seu limite e não precisa se culpar caso as coisas não saiam como o esperado. 😉
Toda a equipe Pratic deseja a você e toda sua família ótimas festas de final de ano.
No próximo ano, voltamos com vários posts para o nosso blog. Se quiser ver mais receitas por aqui, deixe nos comentários.